Les sirops de céréales (avoine, riz, maïs, blé, …) sont utilisés comme ingrédient par l’industrie agroalimentaire pour leur pouvoir sucrant et texturant.  Le sirop de céréales est obtenu par ajout d’enzymes exogènes qui hydrolysent l’amidon présent dans la céréale. 

Grâce à la technologie Zymoptiq, vous pourrez désormais facilement :
– Vérifier la qualité de vos enzymes commerciales lors de leur réception et/ou après une phase de stockage
– Optimiser votre processus : trouver le pH, la température ou la durée de traitement optimaux pour votre produit 
– Vérifier les activités enzymatiques résiduelles des sirops. Pour des raisons réglementaires ou pour éviter un effet délétère sur les produits finis (texture, goût), la vérification du niveau d’activité résiduelle peut être souhaitable.