Le malt est un grain de céréale qui a subi un processus de germination puis de séchage. Grâce à cette transformation, les malts, principalement issus de l’orge, fournissent les enzymes nécessaires à la conversion de l’amidon des céréales en sucres fermentescibles, comme le maltose.

La Zymplate® offre aux malteurs la possibilité de suivre et d’optimiser le processus de maltage. Ils peuvent ajuster leur processus en adaptant les paramètres de trempe, de germination ou de séchage pour obtenir les meilleurs rendements enzymatiques et des moûts d’une qualité constante. 

Pour les brasseurs, la Zymplate® permet d’analyser l’activité enzymatique du malt, garantissant ainsi son adéquation pour le brassage, en mesurant les α-amylases et le pouvoir diastasique.

Les semenciers proposant de l’orge peuvent également utiliser la Zymplate® pour évaluer le pouvoir diastasique et l’α-amylase des semences pour sélectionner les meilleures variétés à cultiver. La simplicité et la capacité d’analyse haut débit de la Zymplate® rendent ce processus de sélection plus efficace.